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国産小麦・アルカリイオン水
山形産黒ブドウ使用した
職人の技 自家製天然酵母 食物アレルギーに対応した |
◆一般的な酵母菌(イースト菌)を使って焼いたパンは均一な味に焼き上げることができますが、好みに合わなかったり、お店特有の味が出せなかったりします。そこで自家培養酵母を使って複数の酵母菌を混ぜ合わせるとコクや深みのある美味しいパンに焼き上げることができます。
《こだわり》 自家培養酵母を使用して質の高い製品を作るのは難しく、菌種ごとの培養や管理などを適切に行わないと、酸味が強くなったりボリュームのないパンができてしまうことが多く、軽くてボリュームがあって酸味の少ない本格的な天然酵母パンを作るには長年の技術と経験が必要となります。
その点、焼きたてパンのナトリさんは製パン35年の経験から自家培養酵母に取り組み、独特且つ風味のある良質のパンを焼き上げることができるため自信をもってお届けすることができるのです。
その点、焼きたてパンのナトリさんは製パン35年の経験から自家培養酵母に取り組み、独特且つ風味のある良質のパンを焼き上げることができるため自信をもってお届けすることができるのです。
- 《パンの発酵とは》
パンの発酵は生地中の糖を単糖類に分解し、それを栄養素として活動する過程で炭酸ガスとアルコールが発生して膨らんでく過程のことをいいます。一般に市販されている酵母(単一酵母)を使って誰でも安定したパンを作ることは出来ますが、特長あるパンに焼き上げることはできません。そこで、ナトリさんは自家製天然酵母にこだわり、数種類の酵母菌を混ぜ合せて、時間と手間を掛けて、酸味をおさえた、しっとりともちもちした、味わいのあるパンを作り上げました。 - 《自家製天然酵母で低カロリー》
国内産小麦に山形産のブドウやリンゴなどの天然酵母を使用して、ゆっくりと熟成させますが、その分美味しく食べる事ができるパンに仕上がります。また、このパンは卵、牛乳、砂糖、バター(油脂)を使用していないため、通常の6枚切バンで比較すると220カロリーに対して80カロリーしかありません。そこで、アレルギー体質の方やカロリーが気になる方におすすめです。 - 《焼きたてパンの種類》
このパンは、35年間パン製造にこだわり続けた職人さんが作ったパンです。焼きたてパンと言っても1日経った頃が熟成が進んで美味しい食べごろとなります。硬く成りにくく飽きの来ないパンですが、食べきれない場合は余ったパンを冷凍庫で凍結させます。そして、食べるときに軽く霧吹きで表面を濡らしてから焼くと元のように美味しく食べられます。 - 基本となるパン:何も入っていない基本となるパンです
- ライ麦入りパン:国産ライ麦使用、繊維質が豊富で体にやさしいパンになります
- ゴマ入りパン:ゴマの栄養素に加え、非常に香ばしく焼きあがったパンです
- 干しぶどう入りパン:カルフォルニア産干しぶどうを赤ワインで5〜6時間かけてもどして使用します
- クルミ入りパン:国産のクルミを使用しています
- 完熟トマト入りパン:無農薬の国産野菜として栽培、極力水を減らしてじっくり完熟させたトマトを入れて焼きます
- ほうれん草入りパン:無農薬の国産野菜を使用して焼き上げます。チーズやピザソースを塗りイタリアン風に焼くと、ちょっとおしゃれなパンになります。
焼きたてパンの購入
◆このパンは焼きたてでの発送となります◆
<お届けまで4〜7日程度要します。予めご了承ください>
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自家製天然酵母 焼きたてパン《ベース》 |
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| ★卵、牛乳、砂糖、油を使用しない"こだわり"の焼きたてパンです。 ●ライ麦、ゴマ、トマトなどを入れるための基本となるパンです。こだわりの食パン1本当たり約1300g(3斤半)で焼き上げました。 | ||||
【店長より一言】
自家製焼きたてパンはいろいろ売られていますが、山ぶどうの天然酵母を使ったパンはちょっと珍しいのでは? ナトリさんは35年の技術と実績で、山ぶどうやリンゴの天然酵母を使った"こだわり"のパンを美味しく焼き上げるようになりました。ブドウはすべて手で練り込むとパンとブドウの旨味が、それぞれに独立して口の中で広がりるようになり、季節のトマトやほうれん草を入れたパンはサンドイッチにするとより一層美味しくいただけるようになります。特に野菜嫌いのお子様やお年寄りにもお勧めしたいパンです。是非一度お試しください。
自家製焼きたてパンはいろいろ売られていますが、山ぶどうの天然酵母を使ったパンはちょっと珍しいのでは? ナトリさんは35年の技術と実績で、山ぶどうやリンゴの天然酵母を使った"こだわり"のパンを美味しく焼き上げるようになりました。ブドウはすべて手で練り込むとパンとブドウの旨味が、それぞれに独立して口の中で広がりるようになり、季節のトマトやほうれん草を入れたパンはサンドイッチにするとより一層美味しくいただけるようになります。特に野菜嫌いのお子様やお年寄りにもお勧めしたいパンです。是非一度お試しください。
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